大吉祥香豆富
他們從原先的淡江大學城裡搬到淡江操場旁的大田寮的轉角位置
我是他們的忠實客，前陣子朋友問了我這間，這間算是我在淡水覺得最獨一無二的美味，所以自然要記錄一下囉我
先來說味道吧
紅燒湯頭本身就香氣逼人，鴨血很入味而軟Q滑嫩，豆腐天然發酵，剖面看到不少小洞洞，把湯汁吸得滿滿滿。
其實紅燒口味的鴨血臭豆腐也不只這間，只是我真的在別間就是吃不到這個味道。在畢業後出社會工作，我們也曾一度思考要不要搬離淡水，最後還是留在淡水，大吉祥就是我跟親愛的捨不得淡水的其中一個原因呢。
由於我不吃辣，所以我點的是紅燒原味，不過，由於裡面有辣菜，所以還是有帶一點點的微微辣，而對於愛吃辣的，不用客氣，建議中辣起跳才過癮。如果是嗜辣的就大辣吧~~我家親愛的在學生時期可都是吃隱藏版的大辣三次方(三倍大辣)，光聞到那個辣椒的味道.......我就嚇得直叫媽呀......
除了主角鴨血跟臭豆腐，還可以搭配東北麵、冬粉及米苔目(很久很久以前還可以搭配飯呢)，我本身偏好東北麵的口感，也看到滿多人喜歡米苔目的，我家親愛的則是喜歡冬粉。其他的配料還有金針菇、小貢丸跟辣菜都可以依照客人喜好做對調或調整，比如金針菇換貢丸......，蔥的話就只能選擇加或不加(我沒加)。
大吉祥香豆腐是很多淡江學生的回憶，原先的老闆因為微胖微胖，脾氣很好，被學生戲稱小叮噹，在剛開始除了工讀生們，還有另兩位正職的店員是稍微年長的夫妻，很親切，學生們稱呼他們張爸及張媽，(其實小叮噹老闆也是姓張喔~~~)，(另一補充，也有人稱呼他們為胖老闆跟瘦老闆，不過其實張爸不是老闆啦，)，幾年後，老闆將把這邊交給張爸及張媽，自己到台南開了一間火鍋店，現在也是當地的熱門人氣店家，有興趣的可以搜索"是吉祥"。而這邊則交給張爸及張媽在打理.......後來因為房租，而搬到現在的位置。我們也曾在幾年前問過張爸，是否有頂下店自己當老闆，張爸當時說，給人請比較單純，當老闆壓力很大。
下面我想幫大吉祥補充一些資訊
這些年，也許是因為物價飆漲，大吉祥自然也調價了。常常在FB上一有人提到這間時，就會有人猛酸說不如從前。
我是他們十幾年的老客人了，我家親愛的更是從一開業就吃到現在的元老級客人。
的確在味道上，真的跟以前很大不同。
以前味道真的很重很重，在學區通常味道越重越受歡迎，所以，剛開沒多久就人氣爆夯，只是這味道真的太重了，每回一開店，附近的店家都會皺眉頭，對於這種味道，喜歡的人會覺得很香，不愛的人就覺得受不了，附近店家一度還貼公告拒絕有帶大吉祥外帶的學生進去用餐。
隨著名氣漸漸打起來，原先客群以學生為主，也後來越來越多附近住家的一般客群，配合著一般客群的喜好與建議，味道也慢慢地調整，所以不少習慣過去重口味的熟客，會覺得好像沒以前好吃。但以我自己的感受來說，不要跟以前比較的話，這樣的味道其實更大眾化一些，也更養生一些，我是還滿喜歡現在的口味啦，畢竟真的不年輕了，如果繼續用以前學生時期的口味繼續吃，對腎真的負擔重呀。
另外，最早開始，大吉祥是可以無限加麵的，所以在學區非常受歡迎，但後來有些學生會多人點一碗，然後加了很多次的麵，老闆發現後，覺得他倒不怕被吃，當時的物價，頂多少賺少也不至於被吃垮，但是老闆覺得這樣是一種投機取巧並不可取，不應該變相鼓勵投機行為，而改成限加麵一次，直到近幾年的物價，才變成加麵要再加價，這其實也很合理不是嗎???
冷飲的部分本來也是紅茶無限暢飲，後來有段期間社會發生紅茶的食安問題(農藥)，擔心顧慮了食安問題，才改成如今的開水冷飲。
也因此部分老客人，因為有過去的經驗對比，自然覺得現在的大吉祥漲價之外，口味變淡，不能加麵又沒有紅茶，而感到失望，我個人的想法覺得，如果不要去跟從前比較(要比較從前那現在及格的店家恐怕是個位數)，其實無論價位或是味道，仍是非常值得推薦的店。
順道一提，大吉祥從一開店到現在，都是拒絕被採訪的，老闆的想法是，客人才是重點，不希望客人用餐時被打擾。我就看過食尚玩家是先買好再外帶到他處錄影的。
題外話，在雲林虎尾那邊其實還有另外一間大吉祥，根據張爸的說法，那間店是小叮噹老闆(後來小叮噹老闆到台南後，瘦了一大圈，已經不像小叮噹了)的朋友，找老闆學了之後另外開的，兩間的味道並不相同。)，所以不算分店。兩間是分別獨立的店。而淡水這邊的大吉祥，也在張爸他們的經營下不知覺成了淡水開了20幾年的老店了，只是，張爸在前一兩年因為腦溢血而離開，這邊則由張媽及他們的孩子繼續經營著。
我跟親愛的都很喜歡張爸張媽，在張爸還在時，無論何時看到他，永遠都是笑臉對著我們，很親切地打招呼著。這篇文，除了是分享，也是一個回憶的懷念紀錄......
此文也獻給已在天國的張爸~~~。
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